Amanita sp.

Amanita es un género de hongos basidiométricos del orden Agaricales. Contiene alrededor de 600 especies de hongos, e incluye tanto algunas de las especies más apreciadas como comestible como varias de las más tóxicas del mundo (en su mayoría son tóxicas).

La especie tipo del género es Amanita muscaria mientras que la considerada más peligrosa es Amanita phalloides El 95% de los envenenamientos por consumo de hongos está provocado por especies que contienen amatoxinas (que son propias, pero no exclusivas, de este género), con una probabilidad de muerte de entre el 10% y el 60%. El tóxico más potente presente en este género, que también puede encontrarse en otras setas venenosas, es la amanitina.

También contiene muchas setas comestibles y muy apreciadas en gastronomía. En una amplia variedad de culturas, las setas de las diferentes especies comestibles de Amanita son recolectadas y procesadas o comercializadas para el consumo. Son muy apreciadas especies como Amanita zambiana y otras especies carnosas en África Central, Amanita basii y otras similares en México, Amanita Caesarea en Europa y Amanita chepangiana en el Sudeste Asiático- Otras especies se usan para colorear ensaladas, como la roja Amanita jacksonii, que se consume en la costa este de Norteamérica, desde Canadá hasta México.

Muchas especies son de comestibilidad desconocida, especialmente en países como Australia, donde muchos hongos son muy poco conocidos. Comprensiblemente, ésto no es un género que se presta para la experimentación segura.

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